Mehlklöße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Mehlklöße (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	588 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	19 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	325 µg (≈ 2 % NW) 2 %	232 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.092 µg (≈ 6 % NW) 6 %	780 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	169 µg (≈ 3 % NW) 3 %	121 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	116 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	83 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	211 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	151 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,23 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,49 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	117 mg (≈ 8 % NW) 8 %	84 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	67 mg (≈ 2 % NW) 2 %	48 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	44 mg	31 mg
Chlorid	199 mg (≈ 9 % NW) 9 %	142 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	624 µg (≈ 5 % NW) 5 %	446 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	457 µg (≈ 5 % NW) 5 %	326 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	129 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	22 g	16 g
Broteinheiten	1,99 BE	1,42 BE
Broteinheiten	2,39 BE	1,71 BE
Broteinheiten	1,59 BE	1,14 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	45 mg	32 mg
Fructose (Fruchtzucker)	23 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	68 mg	49 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	137 mg	98 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	640 mg	457 mg
Disaccharide (2 M)	777 mg	555 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	90 mg	64 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	22.959 mg	16.399 mg
Polysaccharide (> 9 M)	22.959 mg	16.399 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	65 %
Isoleucin	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	316 mg (≈ 11 % NW) 11 %	226 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	133 mg (≈ 6 % NW) 6 %	95 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	72 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	208 mg (≈ 67 % NW) 67 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	92 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	137 mg (≈ 12 % NW) 12 %	98 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	209 mg (≈ 11 % NW) 11 %	149 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	165 mg	118 mg
Histidin	82 mg (≈ 11 % NW) 11 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.766 mg	1.261 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	149 mg	106 mg
Asparaginsäure	229 mg	164 mg
Glutaminsäure	1.253 mg	895 mg
Glycin	152 mg	109 mg
Prolin	457 mg	326 mg
Serin	231 mg	165 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.471 mg	1.765 mg
Harnsäure	22 mg	16 mg
Purin	9 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	37 mg
Omega 6 Fettsäuren	240 mg	171 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,62 :1	3,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,27 :1	19,48
Butansäure / Buttersäure	75 mg	54 mg
Hexansäure / Capronsäure	48 mg	34 mg
Octansäure / Caprylsäure	27 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	57 mg	41 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	69 mg	49 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	225 mg	161 mg
Pentadecansäure	25 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	700 mg	500 mg
Heptadecansäure	19 mg	14 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	242 mg	173 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.501 mg	1.072 mg
Tetradecensäure	29 mg	21 mg
Pentadecensäure	15 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	49 mg
Heptadecensäure	21 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	717 mg	512 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	855 mg	611 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	237 mg	169 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	48 mg	34 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	292 mg	209 mg
Langkettige Fettsäuren	2.441 mg	1.744 mg
Glycerin und Lipoide	278 mg	199 mg
Cholesterin	19 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	123 mg	88 mg
Mittelkettige Fettsäuren	84 mg	60 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	360 mg	257 mg
Poly-Hexosen	831 mg	594 mg
Poly-Uronsäure	75 mg	54 mg
Cellulose	142 mg	101 mg
Lignin	5 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	521 mg	372 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	892 mg	637 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,0 P
P2	3,7 P	2,6 P
P3	4,1 P	2,9 P
P4	4,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	0,6 g	0,4 g
Rohfaser	0,9 g	0,6 g
Rohfett	2,9 g	2,1 g
Rohprotein	4,3 g	3,1 g

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